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2食品安全现场快速检测技术研究进展及应用

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第2 7卷第7期 20 0 8年 7月 /‘

分析测试学报 F N I E HI U B O(ora o s u etl nl i) E X S E A Junl fnt m na A a s C X I r ys

V0 _ 7 No 4 l2 . 7 8~7 4 8 9

综述 , ! !墨 I l,、/ 、,

食品安全现场快速检测技术研究进展及应用 周焕英,高志贤,思明,红勇孙王 (事医学科学院卫生学环境医学研究所,天津军摘 30 5 ) 00 0要:介绍了快速检测技术,包括:化学比色法、酶联免疫法、免疫胶体金试纸、生物芯片、生物传感

器、便携式色谱质谱联用仪、生物化学发光检测仪等在食品现场快速检测中的研究进展及应用,探讨了食品 怏速检测的发展方向。

关键词:食品;快速检测;进展;应用;食品安全 中图分类号:T 2 16 V 4 .5 S0.; 4811文献标识码:A 文章编号:10 45 (0 8 0 0 8 04— 9 7 2 0 )7— 78—0 7

De eo me ta d Ap lc t n o — i a t v lp n n p ia i fOn st F s o e De e to c n q e o 0 d S f t t cin Te h iu sf r F o aey ‘ _ -

ZHOU Hua yn n i g,GAO h i n,S ixa UN imi g,W ANG n— o S— n Ho g y ng

( ntueo e l n n i n n l e i t, cd myo Mitr M dc l ce c, i j 3 0 5,C ia Is tt f a h a dE v o me t dc l A a e f la e i in e Ta i 0 0 0 h ) i H t r aM i e i y aS nn n A s r c: De eo me t n p l ain o e e a a t ee t n tc n q e, n l d n h mia h o b t t a v l p n d a pi t f v r l s d t ci h i u s i c u i gc e c lc r a c o s f o e

m t e y e zm n e u oobn s y E IA) i u ecl ia gl t h iu, i hp a m t, ny el kdi n sret s ( LS,mm n o o l o c nq e bo i, o r i mm aa ld d e

c b o e s ra d mo i h o tg a hy—ma ss e to trf rrp d d t cin o o d we e i to uc d is n o n bl c r mao r p e s p cr mee o a i ee to ff o r n rd e . Th r s e to a td tci n o o d wa ic se e p o p c ff s ee to ff o sd s u s d.5 ee e c swe e ctd. 9 r fr n e r ie

Ke r s: fo y wo d o d;fs d tcin e eo me t p l ain;fo aey a t ee t;d v lp n;a pi t o c o o d sft

2 0世纪 8 0年代末以来,由于一系列食品原料的化学污染、畜牧业中抗生素的应用、基因工程技

术的应用,使食品污染导致的食源性疾病呈上升趋势,食品安全问题为全世界所关注。现场的食品快 速检测方法要求:①实验准备简化,使用的试剂较少,配制好的试剂保存期长;②样品前处理简单, 对操作人员要求低;③分析方法简单、准确和快速。化学比色分析方法、酶联免疫法 ( LS和免疫 E IA)

胶体金试纸检测方法是目前应用比较成熟的现场快速检测方法,随着食品安全相关检测装备的进步, 食品安全检测车的出现,一些新的现场快速检测技术得以应用,如各种生物芯片、传感器和色谱质谱 检测仪等,这些技术的加入为现场检测提供了更广阔的发展空问。

1快速检测方法 1 1化学比色法 . 化学比色分析法与一般的仪器分析方法相比,具有价格低,操作相对简便,结果显示直观,一次 性使用,不需检修维护,有一定的灵敏度和专一性等优点。目前常用的化学比色法包括各种检测试剂 和试纸,两者都是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物质,可通过与标准比色卡比较进行目

视定性或半定量分析,随着检测仪器的不断发展,与其相配套的微型检测仪器也相应出现¨。与试剂

检测方法相配套的微型光电比色计目已发展得比较成熟,这方面国内技术水平与国外相差不大,如:前 吉大小天鹅的五合一食品安全检测仪,军事医学科学院的微型光电检测仪。目,国内与试纸检测方前

法配套使用的光反射仪方面的研究已开始起步,如军事医学科学院高志贤课题组,在

借鉴国外先进仪器的基础上一直在开展检测试纸与小型光反射仪的研究,但还没有商品化的仪器问世。国外已商品化 收稿日期:20 0 7—1 2—1;修回日期:2 0 7 0 8—0 3—1 8基金项目:国家科技支撑计划资助项目(0 6 A O A 7 06 AK 2 0 20 B K 2 2,20 B 0 A 9,20 B D 7 0,2 0 B 0 A 6;北京市科技计划资助项 0 6 A 2 B 2 06 AD 5 0 ) 目 ( 0 0 10 5 0 0 ) Z 7 00 0 6 7 8

第一作者:周焕英 ( 9 5一) 17,女,河北唐山人,助理研究员通讯作者:高志贤,Tl 0 2— 4 5 1 1 e: 2 8 65 9,E—m i azx 6 .o al oh@13 cn:g

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